Des élèves de l’ENSCR conçoivent un spray pour conserver les fruits et les légumes
10ème anniversaire pour le challenge Innov’Chem de l’ENSCR.
Dans le cadre de cette semaine dédiée à l’Innovation et à l’Entrepreneuriat, les élèves-ingénieurs de 1ère année devaient concevoir un objet innovant sur le thème « Smart Cooking » dans le but d’améliorer la pratique de la cuisine à la maison.
Le projet lauréat du challenge a été Kito’Frais. Les élèves ont conçu un spray destiné à conserver la fraîcheur des fruits et des légumes. « Ce spray à base de chitosane (polymère naturel abondant, comestible et entièrement biodégradable) et d’acide lactique (acide naturel) permet la création d’un film protecteur autour des fruits et légumes. Ce film possède plusieurs avantages : il permet de retenir l’eau des fruits et des légumes à l’intérieur de ceux-ci et ainsi d’éviter leur dessèchement. Il permet aussi d’isoler les fruits et les légumes des gaz extérieurs en formant ce qui pourrait s’apparenter à une barrière imperméable aux gaz, afin d’éviter toute oxydation prématurée des fruits et légumes ».